Küchenmesser bei der Knife Lounge
Ein gutes Küchenmesser macht den Unterschied: Es ist Dein täglicher Begleiter in der Küche. Ob beim präzisen Filetieren von Fisch, beim Schälen von Obst und Gemüse oder beim Schneiden von Brot, Käse und Fleisch: Mit dem jeweils passenden Messer wird jeder Handgriff bei der Zubereitung zu einem Erlebnis – und das Kochen macht doppelt so viel Freude.
Pilzmesser Opinel Dieses Messer wurde von Opinel eigens für das Sammeln und die Vorbereitung von Pilzen entwickelt. Mit der feinen, gekrümmten Sandvik-Edelstahlklinge mit gezahntem Rücken können Pilze problemlos gehäutet werden. Am Ende des Griffes aus naturfarbenem, lackiertem Buchenholz befindet sich eine Bürste aus Wildschweinborsten, mit deren Hilfe man leicht Erdreste von den Pilzen abbürsten kann.
Perceval 9.47 2-tlg. Tafelmesser-Set Olive Als Yves Charles, heutiger Inhaber der französische Messermanufaktur Perceval, noch Sterne-Koch in Paris war, schuf er nach dem Vorbild des schlichten "Les Fancais" sein eigenes Tafelmesser. Das 9.47. Es ist das perfekte Messer für Liebhaber der Ergonomie, die aber nicht auf gute Schnitteigenschaften verzichten möchten. Das einfache und elegante Messer 9.47 zeichnet sich durch klare, zeitlose Linien aus. Abmessungen: 217 mm x 19 mm x 10,5 mmKlingeKlingenlänge: 107 mm Breite: 19 mmStärke: 2,5 mmStahl: 14C28 (Sandvik) - KryogenbehandlungRockwell-Härte: 59 HRCLangsam geschliffen und auf herkömmliche Weise mit aufgerautem Büffelleder poliert GriffLänge: 110 mmWerkstoff: OlivenholzMontage mit Inbusschrauben (Edelstahl)
K3 - Koch- und Filiermesser Griff: Pflaume Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: blaugepließtet Klingenlänge: ca. 125 mm / 5 Zoll Gesamtlänge: ca. 245 mm K3 - Koch- und Filiermesser Dieses kompakte, schmale Messer ist sehr fein ausgeschliffen und eignet sich sehr gut zum Filieren von Fleisch und kleinen Fischen. Auch Gemüse und härtere Früchte ängstigen sich nicht.
Windmühle Gemüsemesser mittel - der Klassiker Traditionelles Gemüsemesser aus der Solinger Manufaktur Windmühlenmesser. Das Messer wird seit über 80 Jahren gefertigt und erinnert uns gerade deshalb an "Omas Schublade". Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen und somit sehr scharf. "Solinger Dünnschliff" Montage und Pließterei geschieht noch immer komplett von Hand. Technische Daten: Griffmaterial: RotbucheNieten: AluminiumKlinge: rostfrei oder CarbonstahlOberfläche: feingepließtetKlingenlänge: ca. 8,5 cm / 3,26 ZollGesamtlänge: ca. 18,5 cm
Kai Shun Minamo Allzweckmesser Die Shun Minamo Serie reiht sich als elegantes Understatement in die Premiumklasse der kai Messerserien ein. Hier werden das Japanische und das Europäische kunstvoll miteinander verknüpft. Tim Mälzer hatte die Idee, eine Kombination aus dem typisch japanischen Santokumesser und dem klassisch europäischen Kochmesser zu entwickeln. Diese Fusion galt als Basis für die drei Klingenformen. Die Serie ist von einer klaren Formensprache bestimmt. Ein schwarzer Griff in Kombination mit der eigens designten Klinge, die gleichmäßig mit einer feinen Damaszenermaserung durchzogen wird, lassen jedes Messer wie ein Einzelstück wirken. Der Name der Serie stammt von dieser feinen Maserung, die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Klingenaufbau aus hartem Kern, ummantelt von flexiblerem Damaszenerstahl, sorgt für höchste Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und ideale Performance. Härtegrad 60 (±1) HRC Klingelänge: 6", 15 cmGrifflänge 10,5 cm
Kai Shun Kochmesser Klingenlänge: 6.0" (15 cm) Grifflänge: 12,2 cm Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Schliff: beidseitig Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Zum Putzen, Schneiden und Hacken von Kohl, Gemüsen und Kräutern.
Buckelsmesser Kirsche Buckels-Tischmesser mit 118 mm Klingenlänge Griff: Kirsche gedämpft
Kai Shun Schälmesser Klingenlänge: 2.5" (6,5 cm), Grifflänge: 10,4 cm, Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl, Schliff: beidseitig, Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Zum Schälen, Schneiden, Putzen und Garnieren von Obst und Gemüse, zum Vorbereiten von Fleisch durch Abtrennen von Fett und Sehnen sowie durch Spicken.
Kai Shun Brotmesser Klingenlänge: 9.0" (22,5 cm) Grifflänge: 12,2 cm Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Schliff: beidseitig Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Ritzt harte Krusten an und zerteilt die weiche Krume gleichmäßig. Auch für große Obstsorten wie z.B. Ananas.
Santoku "First Touch" Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Schliff: beidseitig Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eigenet sich aber eben so gut für die europäische Küche. Mit nur 14 cm Klingenlänge der perfekte Einstieg in die japanische Messerwelt.
Santoku Kirsche Griff: Kirsche gedämpft Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: blaugepließtet Klingenlänge: ca. 165 mm / 6,25 Zoll Gesamtlänge: ca. 300 mm Dieses Universalküchenmesser besitzt drei Tugenden und ist ideal für alle für die Fisch-, Fleisch-, und Gemüsezubreitungen. Fein ausbalanciert geht das breite Klingenblatt mühelos durch Gemüse, Fisch oder Fleisch. Die Klinge besteht aus einem außergewöhnlich, hochqualitativen rostfreien oder nicht-rostfreien Stahl. Es ist sehr fein und dünn ausgeschliffen im „Solinger Dünnschliff“ und von Hand „blaugepließtet“. Schärfen kann man dieses Messer mit einem Diamantwetzstahl oder einem Schleifstein. Die Griffe sind handgefertigt, von Meisterhand feingeschliffen, poliert und geölt.
Wasabi Brotmesser Klingenlänge: 9.0" (23,0 cm)Grifflänge: 12,6 cmKlingenmaterial: Polierter EdelstahlSchliff: beidseitigGriffmaterial: Antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
Opinel Le Petit Chef Kinder Küchenmesser-Set, 2-teilig Einsteigerset Küchenmesser & Fingerschutz mit zusätzlichem Fingerrring
Kai Shun Allzweckmesser Klingenlänge: 6.0" (15 cm) Grifflänge: 10,4 cm Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Schliff: beidseitig Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC Einsatzgebiet: Zum Zubereiten von Gemüse jeglicher Art. Das Allzweckmesser wurde speziell für das Schneiden von dekorativen Ornamenten aus Gemüse entworfen.
Kai Shun Allzweckmesser Klingenlänge: 4.0" (10 cm) Grifflänge: 10,4 cm Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl Schliff: beidseitig Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz, Klingenhärte: 61±1 HRC, Einsatzgebiet: Zum Zubereiten von Gemüse jeglicher Art. Das Allzweckmesser wurde speziell für das Schneiden von dekorativen Ornamenten aus Gemüse entworfen.
Alpha Olive Brotmesser Klingenlänge 32 cm
Brotsäge Ellenlang Kirsche Griff: Kirsche Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: blaugepließtet Klingenlänge: ca. 260 mm / 10 Zoll Gesamtlänge: ca. 400 mm Mit ihren 270 mm Klingenlänge ist sie zum Schneiden von großen Landbroten geradezu wie geschaffen, denn dadurch hat sie eine größere Hublänge pro Schnitt. Nutzt man diese Länge richtig aus, schneidet man eine Scheibe schon mit zwei, maximal drei Hüben vom Laib. Wie die meisten der Windmühlenmesser ist die Klinge von „Ellenlang“ sorgsam von Hand blaugepließtet. Durch die so entstehende Glätte und Feinheit gleitet das Messer besonders leicht durch das Brot. Selbstverständlich hat auch diese Brotsäge hoch geschliffene Wellenzähne in der Art des „Solinger Dünnschliffes“, die von Hand auspoliert werden. Das macht sie besonders scharf und ist maßgeblich wichtig für leichtes Schneiden auch härterer Brote. Die einzelnen Zähne an der Schneide sind dünner als bei herkömmlichen Wellenschliffen. Das macht sie um ein Vielfaches schärfer, aber auch etwas empfindlicher. Kleine Grate, die sich in den einzelnen Zähnen bei Gebrauch bilden können, sind bei diesem Wellenschliff völlig normal und tun der hohen Schneidfähigkeit keinen Abbruch. Das Ergebnis aller dieser Eigenschaften ist ein ungemein scharfes, langlebiges Brotsägemesser.
Marcin Slysz Design CQI Version (neuere verbesserte Version) Ein Messer für Unterwegs, welches darauf spezialisiert ist, Obst, Gemüse oder andere Lebensmittel zu schneiden – eine gute Idee fand anscheinend Marcin Slysz, der Designer des Spyderco Spydiechefs.Slysz, der bereits dank seiner Entwürfe wie dem Techno, dem Slysz-Bowie oder jüngst dem Swayback enorm beliebt ist, hat mit dem Spydiechef einen Volltreffer gelandet. Dabei weißt das dieses Klappmesser gleich eine ganze Reihe von interessanten Features auf. Da wäre zunächst die eigenwillige Klingenform, die im Grunde aus einem einzigen, lang gezogenen Schwung bis hin zur Spitze besteht. Dabei liegt die Schneide auf der gesamten Länge unterhalb des Griffes, so das beim Schneiden auf einer glatten Unterlage (wie beispielsweise einem Schneidbrett) die Hand immer noch genug Platz zur Unterlage hat. Beim Stahl haben sich Marcin Slysz und Spyderco für einen wahren Exoten entschieden. Der LC200 von Zapp ist im Grunde das US-Äquivalent zu Cronidur 30, welcher wiederum in Deutschland von Krupp als Kugellagerstahl für die NASA entwickelt wurde. LC200 ist eine hochlegierter, mit Stickstoff versehener Werkzeugstahl, der als nahezu rostfrei beschrieben wird. Entgegen anderen, sehr rostresistenen Stählen, zeichnet sich LC200 durch eine deutlich höhere Schnitthaltigkeit aus. Auch bei der restlichen Ausstattung des Spydiechefs, stand absolute Rostfreiheit im Vordergrund. So wird neben den Griffschalen aus Titan auch die komplette Hardware aus Titan gefräst. Als letztes Detail wird bei diesem Messer ein kleiner Keramik-Detent-Ball eingesetzt, der selbstverständlich ebenfalls vollkommen rostfrei ist. Der leicht mattierte Drahtclip (ebenfalls aus Titan), lässt das Messer dezent in der Hosentasche verschwinden. Das Ergebnis ist ein Taschenmesser, welches bedenkenlos in feuchter oder nasser Umgebung wie der Küche oder sogar am Meer eingesetzt werden kann. Dank des Materialmixers ist Korrosion hier kein Thema, um welches man sich sorgen muss.
Brotmesser Buche mit polierter Welle Griff: Rotbuche Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: feingepließtet Klingenlänge: ca. 195 mm / 7,5 Zoll Gesamtlänge: ca. 315 mm Die elegante Klingenform mit Ihrem leichten Rückenschwung geht auf den Stil der frühen 1920er Jahre zurück. Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Scheide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die einzelnen Zähne an der Schneide sind dünner als bei herkömmlichen Wellenschliffen. Das macht sie um ein Vielfaches schärfer, aber auch etwas empfindlicher. Kleine Grate, die sich in den einzelnen Zähnen bei Gebrauch bilden können, sind bei diesem Wellenschliff völlig normal und tun der hohen Schneidfähigkeit keinen Abbruch. Das Ergebnis aller dieser Eigenschaften ist ein ungemein scharfes, langlebiges Brotsägemesser. Ihr geringes Gewicht erlaubt eine leichte und angenehme Führung. Ästhetik und Funktion dieser Brotsäge macht das Brotschneiden zu einer täglichen Freude, ohne Krümelmeer.
Welches Messer darf es sein?
Egal, ob Du ein Kocheinsteiger bist oder bereits ein Profi: Ein gutes Messer für die Küche sollte nie fehlen. In unserem Shop findest Du eine große Auswahl an hochwertigen Messern für die Küche, die nicht nur ihren Schneide-Zweck erfüllen, sondern auch ästhetisch ein echter Hingucker sind. Von Solinger Klassikern wie Burgvogel bis hin zu den Kochmessern von Kai Shun, die mit ihrer Damaststahl-Klinge und edlem Griffmaterial wahre Meisterwerke sind. Toll für spezielle Aufgaben wie das Pilzsammeln sind die Messer von Opinel, die mit ihrem klassischen Design überzeugen. Echte Klassiker, die unsere Omas schon hatten, sind die Windmühlenmesser, die ebenfalls in Solingen gefertigt werden. Besonders ästhetisch und wahre Meisterwerke sind die japanischen Messer der Marke Kai oder auch die von Hand gefertigten Messer von Martin Huber.
Wusstest Du, dass japanische Küchenmesser eine besonders spannende Geschichte haben, die tief in die Tradition des Schwertschmiedens eingebettet ist? Ursprünglich wurden Techniken, die für die Herstellung von Samurai-Schwertern verwendet wurden, auf die Produktion von Küchenmessern übertragen. Damals wie heute stehen diese Messer für Präzision, Schärfe und Ästhetik und sind weltweit für ihre außergewöhnliche Handwerkskunst bekannt.
Was ein gutes Messer auszeichnet
Ein gutes Kochmesser zeichnet sich durch gleich mehrere Eigenschaften aus: Die Klinge sollte besonders scharf und dünn ausgeschliffen sein, um präzise Schnitte mit minimalem Kraftaufwand zu ermöglichen. Zudem sollte der Griff immer gut in der Hand liegen. Damit hast Du die maximale Kontrolle beim Schneiden – und so macht (fast) jede Aufgabe in der Küche Freude.
Die richtige Pflege
„Japanische Köche glauben“, so ein Zitat des japanischen Star-Kochs Masaharu Morimoto, „dass unsere Seele in unsere Messer übergeht, sobald wir sie benutzen. Du würdest deine Seele nicht in die Spülmaschine legen.“ Dieses Zitat bringt nicht nur die Beziehung von Köchen zu ihren Messern auf den Punkt, sondern macht vor allem eines klar: Bitte reinige Dein Messer nicht in der Spülmaschine. Klingen korrodieren in der Spülmaschine – egal ob rostbeständig oder nicht. Stattdessen solltest Du Dein Messer mit warmem Wasser und ein wenig Spülmittel von Hand abwaschen. Achte darauf, dass Du es sofort nach dem Spülen trockenwischst, um Wasserflecken oder Rostflecken zu vermeiden.
Eine sorgfältige Pflege ist der Schlüssel dazu, dass Dein Messer nicht nur lange scharf bleibt, sondern auch seine Schönheit behält. Dazu zählt das Ölen von rostenden Stählen und Holzgriffen. Auch das Wiederaufrichten des Grates der Schneide, der sich beim Schneiden umlegen kann, zählt dazu. Hierfür kannst Du einen Wetzstab nutzen. Über einen Schleifstein kannst Du Dein Messer scharf halten. Passende Produkte findest Du in unserer Kategorie Pflege.
Küchenmesser verschenken
Ein Küchenmesser als Geschenk ist nicht nur praktisch, sondern auch etwas ganz Besonderes – sowohl für Hobbyköche als auch für Profis am Herd. Doch vielleicht hast Du schon einmal gehört, dass man Messer eigentlich nicht verschenken sollte? Dahinter steckt ein alter Aberglaube: Ein geschenktes Messer soll die Freundschaft oder Beziehung zwischen zwei Menschen „zerschneiden“. Damit das nicht passiert, gibt es eine einfache Lösung: Der Beschenkte gibt dem Schenkenden symbolisch einen Euro. So gilt das Messer nicht mehr als Geschenk, sondern als „gekauft“ – und der Aberglaube verliert seine Bedeutung.
Beratung? Wir sind für Dich da
Wenn Du ein Messer probeschneiden möchtest, freuen wir uns über Deinen Besuch bei uns im Laden in Hamburg in der Holstenstraße. Wir unterstützen Dich gerne bei der Auswahl. Bei Fragen zu unseren Messern kannst Du uns auch über unser Kontaktformular eine Nachricht schreiben – oder Du rufst uns einfach an: 040 38 61 48 58
Abschließend noch ein Tipp: Unsere feststehenden Messer, praktische Taschenmesser und natürlich EDC-Messer, die Dein Everyday Carry zu etwas ganz Besonderem machen, findest Du auch bei uns im Shop.