Kann rostfreier Stahl rosten? Die Wahrheit über Rost an Edelstahl

Edelstahl kann auch rosten

Obwohl Edelstahl dank seines Chromgehalts normalerweise sehr robust und hochgradig korrosionsbeständig ist, kann er unter bestimmten Bedingungen rosten. Vereinfacht lässt sich sagen, dass Chrom eine dünne, undurchlässige Schicht aus Chromoxid auf der Oberfläche bildet. Diese verhindert die Korrosion und schützt Dein Messer, oder andere Gegenstände aus Edelstahl vor Rost. Wenn die schützende Oxidschicht allerdings beschädigt wird, rostet auch rostfreier Stahl.

Rost auf Messern ist ungefährlich

Mein Vater erzählte mit einem Augenzwinkern immer, dass Großeltern früher Kindern einen Apfel gegeben haben, in den sie einen rostigen Nagel gesteckt hatten, um so den Eisenbedarf zu decken. Ob das tatsächlich funktioniert hat, wage ich allerdings zu bezweifeln. Kurz um: Auch wenn Rost auf Messern, Besteck oder in der Spüle nicht immer schön aussieht, stellt er kein gesundheitliches Risiko dar. Bei besonders rostigen Teilen kann es allerdings sein, dass Du diesen schmecken kannst, wenn Du beispielsweise mit einem stark rostigen Messer das Essen zubereitest.

Das steckt hinter dem Begriff rostfreier Edelstahl

Es gibt viele verschiedene Arten von „rostfreiem Edelstahl“. Laut Definition muss dieser allerdings einige wichtige Kriterien erfüllen: Er besteht aus Stahl, enthält aber mindestens 10,5% Chrom und höchstens 1,2% Kohlenstoff. Um die Korrosionsbeständigkeit und mechanischen Eigenschaften zu verbessern, werden oft zusätzlich Elemente wie Nickel, Molybdän, Schwefel oder Mangan hinzugefügt. Dadurch gibt es viele verschiedene Arten von rostfreiem Edelstahl, die jeweils ihre eigenen besonderen Eigenschaften haben. Eine tolle Übersicht der vielen verschiedenen Stähle findest Du übrigens in unserem Blogbeitrag "Messerstähle".

Kann rostfreier Stahl rosten?

Es klingt paradox, aber ja, rostfreier Stahl kann tatsächlich rosten. Der Begriff „rostfrei“ bedeutet nicht, dass der Stahl niemals rostet, sondern dass er weniger anfällig für Rost ist als andere Stahlsorten. Wenn Du beispielsweise Dein Messer nach dem Gebrauch nicht reinigst und abtrocknest, kann auch Stahl rosten.

Warum rostet Edelstahl?

Rostfreier Stahl kann unter bestimmten alltäglichen Bedingungen rosten – auch wenn Du Dich für ein rostfreies oder rostbeständiges Messer entschieden hast. 

Hier sind einige der häufigsten Ursachen:

• Seeluft, die Mischung aus Salz und Feuchtigkeit, kann rostfreien Stahl angreifen und Dein Messer rosten lassen. Aber auch der Schweiß an den Händen können dazu beitragen, dass sich Rost auf deinem Messer bilden kann.
• Säuren aus Früchten wie Äpfeln oder Zitrusfrüchten können Rost verursachen, wenn Du Dein Messer nach dem Gebrauch nicht gründlich reinigst. Die Säure greift die Schutzschicht des Stahls an und fördert die Korrosion.
• Feuchtigkeit nach der Reinigung Deines Messers solltest Du vermeiden. Lasse Dein Messer nicht nass liegen, sondern trockne es richtig gut ab.
• Bei feststehenden Messern solltest Du darauf achten, diese nicht nass in eine Lederscheide oder Kydexscheide zu stecken. Und Taschenmesser bitte nicht nass zusammenklappen. Hier ist mehr Luftzirkulation nötig, damit Dein Messer vollständig trocknet.
• Last but not least: die Spülmaschine. Die Kombination aus hoher Temperatur, Salz aus Spülmitteltabs, Wasser und den verbauten Aluminiumteilen in der Spülmaschine kann die Passivschicht des rostfreien Stahls beschädigen. Dies führt dazu, dass die Messer schneller rosten – selbst, wenn sie rostfrei sind.

So kannst du dein Messer vor Rost schützen

Um Dein Messer vor Rost zu schützen, ist es wichtig, dass Du die Oberfläche regelmäßig reinigst und Dein Messer gut pflegst. Gut zu wissen: Auch anhaftende Lebensmittel können zu Rostflecken werden. Spezielle Reinigungs- und Schutzmittel, wie beispielsweise das KPL Knife Shield, können Dir dabei helfen, die Passivschicht intakt zu halten und somit Dein Messer bestmöglich zu schützen.

Unser Tipp: In unserem Blogbeitrag Taschenmesser schärfen & pflegen zeigen wir Dir, worauf Du bei der Pflege achten solltest – Tipps & Tricks natürlich inklusive.

Fazit: Mit regelmäßiger Pflege bleibt Dein Messer schön und rostfrei

Um Dein Messer vor Rost zu schützen, ist es wichtig, dass Du die Oberfläche regelmäßig reinigst und Dein Messer gut pflegst. Gut zu wissen: Auch anhaftende Lebensmittel können zu Rostflecken werden. Spezielle Reinigungs- und Schutzmittel, wie beispielsweise das KPL Knife Shield, können Dir dabei helfen, die Passivschicht intakt zu halten und somit Dein Messer bestmöglich zu schützen.